FOOD&SCIENCE FESTIVAL: IL PARMIGIANO REGGIANO A MANTOVA CON UN CONVEGNO SUI 90 ANNI DEL CONSORZIO E DEGUSTAZIONI VERTICALI E IN ABBINAMENTO ALLE BIRRE

La Dop si riconferma main partner dell’ottava edizione della rassegna, dal 17 al 19 maggio, con uno stand in Piazza Marconi

Il Parmigiano Reggiano si riconferma main partner del Food&Science Festival di Mantova, la manifestazione di divulgazione scientifica dedicata al cibo e ai suoi processi produttivi che, da venerdì 17 a domenica 19 maggio, trasformerà il centro della città dei Gonzaga in un luogo di incontro, divertimento e apprendimento. Il Consorzio sarà presente alla tre giorni con uno stand in Piazza Marconi, in cui sarà possibile prendere parte alle degustazioni guidate: La Verticale, in cui i partecipanti verranno condotti attraverso l’assaggio di tre stagionature; e Ad ogni Parmigiano Reggiano la sua birra e viceversa!, ovvero l'abbinamento tra diverse stagionature e varie tipologie di birra che permetterà di immergersi in un mondo sensoriale inusuale e di grande coinvolgimento. E ancora, A scuola di Parmigiano Reggiano, un viaggio riservato alle scuole alla scoperta del meraviglioso mondo della Dop: territorio, tradizione, gusto e benessere. Infine, sarà possibile acquistare il formaggio di un caseificio mantovano.

Oltre a ciò, domenica 19 alle 14:30 si terrà presso la Loggia del Grano la conferenza Novant’anni di ricerca e innovazione, in tavola, in cui si tratterà come la crescita e l’evoluzione di uno dei marchi italiani più noti del mondo, il Parmigiano Reggiano, passi anche attraverso la ricerca e il miglioramento di processi che hanno origine antiche. Esattamente 90 anni fa, il 27 luglio 1934, nasceva infatti il Consorzio che tutela, difende e promuove questo prodotto simbolo del Made in Italy, salvaguardandone la tipicità e pubblicizzandone la conoscenza e diffusione su scala globale. Durante questo incontro, i relatori, rappresentanti del Consorzio e professori di alcune delle più prestigiose università italiane, oltre a sfatare alcuni miti e fake news legati a questo formaggio, ne verranno esplorate le caratteristiche nutrizionali, scoprendo le tecnologie che hanno portato al suo perfezionamento, indagando gli effetti della stagionatura e i segreti della conservazione.

Durante la rassegna, la cui ottava edizione si intitola Intrecci, foodie, famiglie e appassionati potranno inoltre visitare i numerosi stand presenti, nonché partecipare a conferenze tenute da scienziati, divulgatori, accademici ed esperti del panorama scientifico e culturale nazionale e internazionale, laboratori, mostre, spettacoli, panel e visite guidate sul tema dei punti d’incontro tra alimentazione, scienza, agricoltura, tecnologia, ambiente e salute. Tutti gli eventi saranno gratuiti con registrazione obbligatoria sul sito del Festival: www.foodsciencefestival.it

«Siamo felici di rinnovare la collaborazione con il Food&Science Festival di Mantova», ha dichiarato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, «in un anno per noi particolarmente importante: quello in cui celebriamo il novantesimo anniversario della fondazione del Consorzio. Mantova è legata a doppio filo al Parmigiano Reggiano: è infatti una delle cinque provincie in cui, secondo il disciplinare del Consorzio, è possibile lavorare la Dop (solo nei territori a destra del fiume Po; le altre province sono Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna a ovest del fiume Reno), in 20 caseifici la cui produzione nel 2023 è stata di 476.361 forme, con un aumento del +4,59% rispetto al 2022. Questa rassegna sarà dunque per noi un’occasione preziosa per celebrare il compleanno del Consorzio insieme alla comunità della zona di origine, a coloro che in un piccolo territorio sono stati capaci di creare un’icona del Made in Italy amata dai consumatori in Italia e all’estero, unica e inimitabile proprio perché inscindibilmente legata alle sue radici».

LABORATORI PRESSO LO STAND

Venerdì 17 maggio – ore 10:00 e 11:00 (evento riservato alle scuole) A scuola di Parmigiano Reggiano Un viaggio alla scoperta del meraviglioso mondo del Parmigiano Reggiano: territorio, tradizione, gusto e benessere.

Sabato 18 maggio – Ore 12:00 e 16:00 Domenica 19 maggio – Ore 16:00 e 18:00 La Verticale Degustazione guidata di tre stagionature di Parmigiano Reggiano.

Sabato 18 maggio – Ore 18:00 Domenica 19 maggio – Ore 11:00 Ad ogni Parmigiano Reggiano la sua birra e viceversa! L'abbinamento tra le diverse stagionature di Parmigiano Reggiano e le varie tipologie di birra, diversificate per stili di riferimento, porta i fruitori a immergersi in un mondo sensoriale di notevole interesse e grande coinvolgimento.