Bruschetta mit Basilikum-Pesto
8 Bruschetta-Brotscheiben
150 g frisches Basilikum
60 ml Olivenöl nativ extra
50 g Parmigiano Reggiano 24 Monate gereift, gerieben
30 g Parmigiano Reggiano 24 Monate gereift, Späne
30 g Pinienkerne
5 g grobes Salz
1 Knoblauchzehe
Das Basilikum vorsichtig waschen und mit einem sauberen Tuch abtrocknen, dabei die Blätter nicht zerdrücken. Den Keim in der Mitte des Knoblauchs entfernen, den Knoblauch mit Salz im Mörser zerstoßen, Basilikum und Parmigiano Reggiano dazugeben und nach und nach das Öl dazu gießen. Die Zutaten zu einer homogenen Creme zermahlen. Das Brot auf beiden Seiten rösten, ein wenig abkühlen lassen, mit dem Basilikum-Pesto bestreichen und die Parmigiano Reggiano-Späne darauf geben. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Nudeln/ReisPolenta bramata mit Sauce aus Steinpilzen und Salami
HauptspeiseGriechische Pita und Parmigiano Reggiano
DessertMini-Käsekuchen mit Parmigiano Reggiano, Birnengelee und Walnüssen
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