Griechische Pita und Parmigiano Reggiano
GerichtHauptspeise
DauerViel Zeit
Zutaten
250 Mehl der Sorte Manitoba
250 Mehl der Sorte 00
320 ml Wasser
80 g Parmigiano Reggiano 24 Monate gereift
15 g frische Bierhefe
10 g feines Salz
1 Teelöffel Mischblütenhonig
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
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Reifedauer 24 monate
Zubereitung
- Das Manitoba-Mehl und das 00-Mehl, die zerbröckelte frische Hefe und einen Teelöffel Honig in eine große Schüssel geben und langsam das Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben, dann den Teig auf ein Backbrett geben und mit dem Kneten beginnen.
- Das Salz und zuletzt das Olivenöl extra vergine hinzufügen und weiter kneten, bis alles gut vermischt ist.
- Die Masse in eine gut gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden gehen lassen.
- Nach dieser Zeit den Teig in 5/6 gleich große Kugeln teilen, diese mit großem Abstand auf ein gefettetes Backblech legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Nun die Platte bemehlen und mit einem Nudelholz ausrollen, so dass die typische runde Pita-Form entsteht.
- Die Fladenbrote einzeln in einer eingefetteten Pfanne backen, dabei darauf achten, dass sie mit einem Deckel abgedeckt sind und nach 2-3 Minuten gewendet werden, damit beide Seiten gebacken werden.
- Beim Backen bilden sich Blasen an der Oberfläche; es empfiehlt sich, sie mit einer Gabel zu zerdrücken, damit sie nicht zu sehr aufquellen.
- Am Ende der Backzeit die Pita auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken, um sie bis zum Servieren feucht zu halten.
- Die Pita kann nach Belieben mit Hühnerfleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Parmigiano Reggiano-Spänen oder Gemüse gefüllt werden.
Ein paar Minuten
VorspeiseChurros mit Creme von Parmigiano Reggiano
Ein paar Stunden
Nudeln/ReisPolenta bramata mit Sauce aus Steinpilzen und Salami
Ein paar Stunden
DessertMini-Käsekuchen mit Parmigiano Reggiano, Birnengelee und Walnüssen
Unterstützung
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