Le Consortium et l'Histoire

1901

La Chambre de Commerce de Reggio d'Émilie propose de constituer un syndicat entre les fabricants et les commerçants du fromage afin de pouvoir authentifier l'origine du produit destiné à l'exportation.

1909

Les représentants des Chambres de Commerce de Parme, Reggio d'Émilie, Modène et Mantoue se réunissent pour débattre sur l'application d'un marquage du fromage produit dans ces quatre provinces et pour discuter si son nom devait être Parmigiano ou Reggiano.

La Chambre de Commerce de Parme prépare un Règlement pour marqué le fromage Parmigiano avec un marquage composé d'un écu surmonté de la couronne ducale, accompagné des lettres F.P. (Formaggio Parmigiano).

De sa part, la Chambre de Commerce de Reggio d'Émilie crée, pour le fromage fabriqué dans sa province, un marquage spécial composé des lettres G.R.R.E. (Grana Reggiano di Reggio d'Émilie). Toutefois, la procédure de ces propositions se révèle très lente, non seulement pour les intérêts en jeu, mais aussi pour les problèmes soulevés par la deuxième Guerre mondiale.

Dans l'après-guerre, le problème de la concurrence devient plus pressant : une imitation sud-américaine du Parmigiano Reggiano, le Reggianito argentin, fait son apparition sur les marchés.

1926

Le VIIe Congrès International de Laiterie affronte le thème de la définition des noms des types de fromages dérivés de leur région d'origine pour éviter les fraudes au détriment de l'acheteur.

1928

C'est à la proposition de l'Unione Industriali e del Consiglio Provinciale dell'Economia Corporativa (Chambre de Commerce) de Reggio d'Émilie qu'est alors constitué le Consortium volontaire pour la défense du Grana Reggiano.

Après les ratifications juridiques nécessaires, la totalité des fabricants adhèrent au Consortium, désormais dénommé Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano (Consortium du Fromage Parmigiano Reggiano), et l'organisme reprend et poursuit son activité de protection qui continue encore aujourd'hui.

1934

Les représentants des fromageries des provinces de Parme, Reggio d'Émilie et de Modène, ainsi que de Mantoue sur la rive droite du Pô, s'accordent sur la nécessité d'approuver une marque d'origine pour leur fromage. C'est ainsi que le 27 juillet 1934 naît le Consorzio Volontario Interprovinciale Grana Tipico qui adopte le sceau ovale de marquage à chaud pour les meules conformes; ce marquage indiquait l'année et la mention C.G.T. Parmigiano Reggiano.

1937

En 1937, la zone de production est définie avec les limites que nous connaissons aujourd'hui, mais comprenant également les territoires de la province de Bologne (rive gauche du Reno) : enfin, le terme “Parmigiano Reggiano” est officialisé pour la première fois en 1938.

1964

Le Consortium met en œuvre une des ses mesures les plus importantes : la marque d'origine avec la mention Parmigiano Reggiano écrite en pointillé sur le talon de la meule, qui a donné au fromage son actuel aspect extérieur.

La mission du Consortium était et demeure:

• défense et protection de l'Appellation d'Origine
• facilitation du commerce et de la consommation
• promotion d'initiatives visant à sauvegarder la typicité et les caractéristiques particulières du produit

1992

L'année 1992 marque l'approbation du Règlement CEE 2081/1992 sur les AOP, les Appellations d'Origine Protégées (puis intégré dans le Règlement (CEE) 510/2006) : en 1996, le Parmigiano Reggiano est reconnu comme une AOP européenne.

2008

C'est de cette année que date l'arrêt de la Cour de Justice Européenne, lequel a décrété le 26 février 2008 que des termes évoquant l'AOP Parmigiano Reggiano, comme le terme parmesan, doivent être réservés au fromage authentique fabriqué selon le cahier des charges du produit.