Crème de betterave rouge, sauce yaourt et croûtes de Parmigiano Reggiano soufflées
1 pomme de terre
500 g de betterave rouge précuite
500 ml de bouillon végétal
150 g de yaourt allégé
quelques croûtes de Parmigiano Reggiano
sel à discrétion
Couper la pomme de terre en fines tranches, les cuire dans une petite poêle avec un peu d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Couper la betterave en petits morceaux pour les associer aux tranches de pommes de terre cuites.
Ajouter le bouillon chaud et cuire 15 minutes.
Verser le tout dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec une pincée de sel.
Couper les croûtes de Parmigiano Reggiano en petits carrés et placer 1 minute au micro-ondes, puissance maximale.
Mettre la crème de betterave dans un bol, ajouter le yaourt battu et les croûtes de Parmigiano Reggiano soufflées.
EntréePetits paniers de pâte sablée garnis de purée de poire et mousse de Parmigiano Reggiano
Viande ou poissonTacos mexicains avec Parmigiano Reggiano et chili
DessertFondant au chocolat et crème douce au Parmigiano Reggiano
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