Feijoada brésilienne
RecetteRiz ou pâtes
DuréeQuelques heures
Ingrédients
1 kg de haricots noirs
250 g de saucisse
300 g de côtes de porc
150 g de poitrine de porc ("pancetta")
180 g de Parmigiano Reggiano 18 mois
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge
Sel, poivre et laurier au goût
Préparez cette recette avec
Affinage 12-18 mois
Préparation
- Cuire les haricots noirs selon les indications figurant sur l'emballage, en respectant les éventuels temps de trempage et de cuisson.
- Pendant la cuisson des haricots, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Y ajouter la feuille de laurier, les côtes de porc et laisser cuire 40 minutes. Égoutter. Plonger les côtes de porc et les saucisses coupées en rondelles dans la casserole contenant les haricots.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon haché, l'ail et la poitrine de porc coupée en dés. Faire revenir pendant quelques minutes et verser dans la casserole contenant les haricots.
- Une fois la feijoada cuite, laissez-la reposer 10 minutes environ. Pendant ce temps, préparez les lamelles de Parmigiano Reggiano avec l'outil dédié si vous le possédez ou à l'aide d'un éplucheur à légumes.
- Garnir avec les lamelles et servir accompagné de riz basmati, d'épices et d'herbes à volonté comme le piment ou le persil.
Quelques heures
EntréePetits paniers de pâte sablée garnis de purée de poire et mousse de Parmigiano Reggiano
Quelques minutes
Viande ou poissonTacos mexicains avec Parmigiano Reggiano et chili
Quelques heures
DessertFondant au chocolat et crème douce au Parmigiano Reggiano
Support
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