Cornelia Poletto è di casa nella gastronomia di alto livello da oltre 25 anni. Ad Amburgo gestisce il ristorante Cornelia Poletto, la scuola Cucina Cornelia Poletto e il bar gastronomia Paolas. Il suo motto è: un cibo davvero buono può nascere solo da prodotti davvero buoni. Questo include naturalmente il Parmigiano Reggiano, il suo formaggio preferito. Poletto ha pubblicato otto libri di cucina, conduce il podcast Iss' was, Hase, da molti anni è un noto volto televisivo (in trasmissioni quali Die Küchenschlacht e The Taste) ed è membro di Jeunes Restaurateurs dʼEurope.

Dal 1990, Cathy Strange è stata determinante per il successo di Whole Foods Market in qualità di vicepresidente. Esperta di fama mondiale di formaggi, nel 2023 è passata al suo attuale ruolo di Ambasciatrice della cultura alimentare di WFM. Strange ha inoltre l’onore di giudicare prestigiosi concorsi in tutto il mondo come membro attivo di organizzazioni culinarie quali la Guilde Internationale des Fromagers, l’American Cheese Society, Les Dames d’Escoffier e la Cheese Importers Association. È stata premiata con l’Ordine del Merito agricolo francese ed è stata la prima americana a ricevere il “Coltellino d’oro” dal Consorzio del Parmigiano Reggiano.

Carlos Yescas è una figura di spicco nella comunità internazionale degli appassionati di formaggi. Ha insegnato legislazione e regolamentazione alimentare alla New York University e ha condotto ricerche di dottorato sulla regolamentazione del formaggio presso la New School for Social Research. Come imprenditore, Yescas ha co-fondato Lactography, la prima società messicana di distribuzione di formaggi artigianali. Inoltre, ha ricoperto il ruolo di giudice supremo ai World Cheese Awards, di collaboratore dell’Oxford Companion to Cheese e di membro di prestigiose organizzazioni come la Guilde Internationale des Fromagers e la Confrérie du Gruyère.

Maddalena Fossati Dondero, Direttrice de “La Cucina Italiana” dal 2017 e Condé Nast Traveller dal 2021 dice di sé: “Mi piace sedermi a tavola. Con gli amici, con la famiglia, aprire delle belle bottiglie di vino, offrire del buon cibo. Mi piace sedermi a tavola e starci del tempo, tanto tempo. E magari assaggiare tutto, dal primo al dessert, e poi onorare il cosiddetto sobremesa, rito che segue il pasto tipico in Spagna, Paese dove ho vissuto insieme alla Francia e agli Stati Uniti. Ogni luogo è una scoperta. Mi piace viaggiare per il mondo e per l'Italia che è il mondo”

Nato a Minori, sulla Costiera Amalfitana, Gennaro è ampiamente conosciuto come uno degli chef più amati del Regno Unito e la leggenda italiana che ha insegnato a Jamie Oliver tutto ciò che sa sulla cucina italiana. I crediti televisivi di Gennaro includono la favolosa serie "Jamie Cooks Italy". Gennaro ha anche presentato due serie di "Two Greedy Italians" per BBC2 e ha un canale su Food Tube di Jamie Oliver chiamato "Gennaro" e il suo canale YouTube. Gennaro appare regolarmente anche come esperto di cucina italiana e come uno dei migliori chef in "Saturday Kitchen". È anche apparso in "Jamie and Jimmy's Friday Night Feast" e "Jamie's Christmas".

Gennaro ha scritto più di dieci libri di cucina, alcuni dei quali hanno venduto oltre 100.000 copie e sono stati tradotti in numerose lingue diverse. Il suo libro più recente “I Limoni di Gennaro” è stato pubblicato nel 2021 ed è un libro imperdibile per tutti i buongustai. Negli ultimi anni Gennaro ha collaborato con marchi come; Parmigiano Reggiano, Birra Moretti e Napolina e lavora con la compagnia di vacanze italiana Citalia, aiutando a promuovere il meglio del cibo italiano e a viaggiare nella sua amata Italia. Quando non scrive e non insegna corsi di perfezionamento alla scuola di cucina di Jamie, trascorre il tempo rilassandosi e cucinando con la sua famiglia nel loro cottage nel Norfolk e perlustrando l'Italia alla ricerca di nuove delizie da condividere con i suoi lettori.

Bronwen Percival è l'acquirente del formaggio per Neal's Yard Dairy a Londra. Oltre a lavorare con i casari e il team di stagionatura dell'azienda per selezionare e ottimizzare la qualità del formaggio che vendono, lavora per mobilitare la collaborazione tra i casari e la comunità scientifica. Nel 2012 ha promosso una conferenza biennale sulla scienza del formaggio artigianale. All'inizio del 2014, ha trascorso due mesi al Dutton Lab dell'Università di Harvard studiando il ruolo dei proteobatteri associati al mare sulle croste di formaggio. Insieme al dottor Benjamin Wolfe, ha co-fondato il sito web MicrobialFoods.org, una risorsa scientifica per produttori, fornitori e appassionati di alimenti microbici artigianali, e più recentemente ha fatto parte del comitato editoriale dell'Oxford Companion to Cheese.