PALIO CITTÀ DI CASINA: MEDAGLIA D’ORO AI PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI DI 4 MADONNE CASEIFICIO DELL’EMILIA DI SERRAMAZZONI (MO) E 40 MESI DELLA LATTERIA SOCIALE SAN GIORGIO DI CASINA (RE)

Assegnati anche i premi ai migliori caseifici delle quattro province della Zona di Origine facenti parte del comprensorio di montagna (Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna alla sinistra del fiume Reno). Si è svolta inoltre la tradizionale gara di taglio della forma, il cui vincitore è Davide Fontana della Latteria Sociale di Migliara a Casina

I Parmigiano Reggiano 24 mesi di 4 Madonne Caseificio dell’Emilia di Varana di Serramazzoni (Serramazzoni, MO) e 40 mesi della Latteria Sociale San Giorgio della frazione Cortogno (Casina, RE) vincono la 12ª edizione del Palio del Parmigiano Reggiano “Città di Casina”, dedicato ai caseifici di montagna. Il concorso, svoltosi nel contesto della 58a Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina, ha visto inoltre come vincitori delle quattro province della Zona di Origine facenti parte del comprensorio di montagna (Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna alla sinistra del fiume Reno) su ben 41 caseifici partecipanti (ovvero la metà di quelli presenti in montagna): per Parma, Caseificio Il Battistero di Varano de’ Melegari; per Reggio Emilia, Caseificio Sociale del Parco di Ramiseto (Ventasso); per Modena, 4 Madonne Caseificio dell’Emilia di Varana di Serramazzoni (Serramazzoni); per Bologna, Caseificio Sociale di Querciola (Lizzano in Belvedere).

I Palii del Parmigiano Reggiano sono gare che si svolgono da 12 anni nella zona d’origine della Dop (che comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova alla destra del fiume Po e Bologna alla sinistra del fiume Reno) alle quali ogni caseificio consorziato può partecipare iscrivendo un campione di Parmigiano Reggiano. I formaggi in concorso vengono valutati da una giuria composta da assaggiatori certificati della APR (Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano).

Si è svolta inoltre la 7ª edizione della tradizionale gara di taglio della forma: sotto gli occhi dei giudici e del pubblico, i mastri casari si sono sfidati nel tagliare una forma in porzioni sempre più piccole, dalla mezza forma a un ottavo, sino ad arrivare a punte il più possibile vicine al chilo di peso l’una. È una gara che mira sia alla bellezza e alla nettezza del taglio, sia alla bravura nella porzionatura manuale della Dop. La medaglia d’oro è andata a Davide Fontana della Latteria Sociale di Migliara a Casina.

I prossimi sette palii previsti per il 2024 sono: • 1° settembre - Palio del Frignano (Pavullo nel Frignano/Lama Mocogno, MO) • 5 settembre - Palio dei Caseifici dell’Oltrepò Mantovano (Gonzaga, MN) • 14 settembre - Palio di Montechiarugolo (Montechiarugolo, PR) • 29 settembre - Palio di San Lucio (Guastalla, RE) • 4 ottobre - Palio di San Petronio (Bologna) • 20 ottobre - Palio GustiaMO (Modena) • 10 novembre - Palio Teatro della Natura (Viano, RE)

I due caseifici premiati si aggiungeranno agli altri 10 vincitori dei Palii del Parmigiano Reggiano 2024 per essere celebrati con una serata evento in cui verrà loro consegnato il Casello d’Oro. Dopo i fasti della prima edizione del premio a Parigi nello scorso marzo, la sede della prossima edizione è stata annunciata a Londra a febbraio 2025.