La nascita nel medioevo
La Storia
Un viaggio lungo mille anni
Il Parmigiano Reggiano racchiude in sé un viaggio unico e straordinario lungo mille anni, che si compie ancora oggi negli stessi luoghi, con la stessa passione e gli stessi ingredienti.
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Il rinascimento
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”Et eravi una montagna tutta di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli e cuocerli in brodo di capponi, e poi li gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava, più se n'aveva
Giovanni Boccaccio, Decamerone, 1351, nel descrivere il Paese del Bengodi.
Parma, Modena e Reggio nel XVII secolo
La storia contemporanea
Da STRESA alla PAC
La Denominazione d'Origine Protetta
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”A fissare con una fortissima lente d'ingrandimento la grana del parmigiano, essa si rivela non soltanto come un'immutabile folla di granuli associati nell'essere formaggio, ma addirittura come un panorama. È una foto aerea dell'Emilia presa da un'altezza pari a quella del Padreterno
Giovannino Guareschi (1908-1968), scrittore e giornalista italiano
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