Baci di Dama al Parmigiano Reggiano

Mettere la farina normale e la farina di nocciole in una ciotola e mischiatele. Fare un buco al centro delle due farine e mettete il burro (morbido o freddo non è importante) il vino bianco, il parmigiano e impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un im- pasto omogeneo;

Prelevare delle piccole palline di impasto, modellatele con le mani e mettetele su una teglia con carta forno ben distanziate.

Cuocere poi le palline di impasto in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti poi sfornarle e lasciarle raffreddare completamente.

Per la Crema di tonno:

Mettere in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero, il tonno sott’olio sgocciolato e sbri- ciolato con le mani e la scorza del limone grattugiata;

Mescolare il composto, aggiustate di sale e aggiungete un pochino di pepe. Quando i biscotti salati saranno ben raffreddati comporre i baci di dama salati mettendo un pochino di crema di tonno in mezzo a due biscottini salati alle nocciole.