Capesante saporite
Per 4 persone
12 capesante
200 g di pangrattato
200 g di prosciutto di Parma affettato
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
olio di arachidi per friggere
sale e pepe
In un piatto fondo mescolare il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato. In una ciotola sbattere l’uovo. Tagliare a metà per il senso della lunghezza le fette di prosciutto di Parma, avvolgere ogni capasanta e fissare con uno stecchino in legno. In una padella scaldare l’olio per friggere. Passare ogni capasanta nell’uovo poi nella panatura di Parmigiano Reggiano e pangrattato. Friggere circa 1 minuto per lato in modo che la crosticina esterna diventi croccante e la capasanta non si indurisca. Porre le capesante su un piatto rivestito con carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Servire ben calde.
AntipastoChurros con crema al Parmigiano Reggiano
PrimoRisotto mimosa con asparagi
DolcePasteis de nata con Parmigiano Reggiano
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