Castagne arrosto, cous cous, albicocche secche, salsa di Parmigiano Reggiano e timo
Per 4 persone
200 g di cous cous
400 g di brodo vegetale
120 g di castagne lessate
100 g di pancetta affumicata
80 g di albicocche secche
200 g di mascarpone
120 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
timo, rosmarino
sale, pepe
-
In una padella tostate il cous cous per 5’ continuando a mescolare.
-
Versatelo in una terrina, conditelo con due cucchiai di olio e versatevi il brodo bollente.
-
Mescolate, coprite con la pellicola e lasciate riposare per 10’.
-
In padella con due cucchiai di olio e un rametto di rosmarino fate rosolare le castagne fino a dorarle, unite la pancetta a dadini, un pizzico di pepe e lasciate insaporire alcuni minuti.
-
Tagliate le albicocche a striscioline.
-
Con una forchetta sgranate il cous cous, aggiungetevi le castagne e le albicocche. Lasciate riposare coperto.
-
Scaldate il mascarpone, aggiungete il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e di pepe, frullate appena con il minipimer per amalgamare la salsa e servitela sul cous cous.
AntipastoChurros con crema al Parmigiano Reggiano
PrimoRisotto mimosa con asparagi
SecondoAlici gratinate
Assistenza
CONSORZIO DEL FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO -Via Kennedy, 18, 42124 - Reggio Emilia - Italia - Tel. +39 0522 307741 - Fax +39 0522 307748 E mail: [email protected] - PEC: [email protected] - P. Iva e C. F.: 00621790351
