Crumble nizzardo con Parmigiano Reggiano
140 gr di Parmigiano Reggiano
300 gr di patate
100 gr di farina
200 ml di latte
sale
zucchero a velo
40 gr di pistacchi
80 gr di burro
pomodorini
olio EVO
scorza di limone
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e posizionarli su una placca da forno. Spolverlarli con zucchero a velo, sale, scorza di limone e infornare per 45’ a 140°.
Impastare la farina, il burro freddo, 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato e i pistacchi fino a ottenere un composto granuloso. Stendere su una teglia e cuocere a 180° per 25’.
Preparare una crema frullando le patate bollite, il latte e 100 gr di Parmigiano Reggiano.
Mettere sul fondo del bicchiere un po' di crumble, coprire con la crema, completare con altro crumble e i pomodorini confit.
Servire a temperatura ambiente
PrimoRisotto mimosa con asparagi
SecondoAlici gratinate
DolcePasteis de nata con Parmigiano Reggiano
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