Frittelle di spinaci, Parmigiano Reggiano e ricotta
500 g ricotta
250 g spinaci
100 g Parmigiano Reggiano, grattugiato
2 uova
6 cucchiai di farina bianca
Buccia di 1 limone
Olio d’oliva
Insalata per servire
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Preriscaldare il forno a 180°C. Amalgamare insieme la ricotta, gli spinaci, il Parmigiano Reggiano, le uova, la farina e la buccia di limone in una terrina.
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Fare scaldare un filo d’olio d'oliva in una padella. Usando 2 cucchiai di composto per ogni frittella, fare cuocere fino a doratura da entrambe le parti, poi completare la cottura delle frittelle in forno per 5 minuti.
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Servire con insalata.
AntipastoChurros con crema al Parmigiano Reggiano
PrimoRisotto mimosa con asparagi
SecondoAlici gratinate
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