Gratin di patate e porri
1 kg patate
1 kg porri
Parmigiano Reggiano, grattugiato, q.b.
100 g burro, non salato
sale grosso, q.b.
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Mettere sul fuoco una pentola ricolma d’acqua. Intanto lavare e pelare le patate e tagliarle in pezzi grossolani. Una volta che l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungere il sale e immergere le patate, avendo cura di scolarle ancora croccanti.
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Lavare i porri e tagliarli a listarelle. Farli cuocere in poca acqua salata e tirare a cottura. Una volta che l’acqua si sarà assorbita quasi completamente, aggiungere il burro e fare appassire il tutto.
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Unire le patate e i porri assieme ad un’abbondante manciata di Parmigiano Reggiano.
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Trasferire il tutto in una teglia, spolverare con del Parmigiano Reggiano e aggiungere qualche noce di burro non salato.
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Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
AntipastoChurros con crema al Parmigiano Reggiano
PrimoRisotto mimosa con asparagi
SecondoAlici gratinate
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