Huevos Rancheros
PortataSecondo
DurataPochi minuti
Ingredienti

50 gr di Parmigiano Reggiano

4 uova

1 peperone rosso

1 cipolla

3 pomodori

3 cucchiai di olio EVO

pane tostato

1 spicchio di aglio

sale e pepe

1 peperoncino fresco

maggiorana
Prepara questa ricetta con
Stagionatura 12-18 mesi

Preparazione
Lavare e mondare i peperoni e i pomodori, pelare le cipolle e tagliare tutte le verdure a fettine sottili. Cuocere a fuoco lento le cipolle, aggiungere poi l’aglio, il peperoncino e infine il peperone.
Aggiungere i pomodori, cuocere per 20’ e condire con sale e pepe. In un tegamino unto, cuocere le uova lasciando il tuorlo morbido. Impiattare disponendo la salsa di pomodoro e verdure, condire con il Parmigiano Reggiano, disporre le uova sopra e guarnire con foglie di maggiorana.
A piacere, è possibile accompagnare il piatto con pane tostato.





