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            Huevos Rancheros

            Huevos Rancheros

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            PortataSecondo
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            DurataPochi minuti
            Ingredienti
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            50 gr di Parmigiano Reggiano

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            4 uova

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            1 peperone rosso

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            1 cipolla

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            3 pomodori

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            3 cucchiai di olio EVO

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            pane tostato

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            1 spicchio di aglio

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            sale e pepe

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            1 peperoncino fresco

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            maggiorana

            Preparazione

            Lavare e mondare i peperoni e i pomodori, pelare le cipolle e tagliare tutte le verdure a fettine sottili. Cuocere a fuoco lento le cipolle, aggiungere poi l’aglio, il peperoncino e infine il peperone.

            Aggiungere i pomodori, cuocere per 20’ e condire con sale e pepe. In un tegamino unto, cuocere le uova lasciando il tuorlo morbido. Impiattare disponendo la salsa di pomodoro e verdure, condire con il Parmigiano Reggiano, disporre le uova sopra e guarnire con foglie di maggiorana.

            A piacere, è possibile accompagnare il piatto con pane tostato.

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