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            Insalata di Parmigiano Reggiano, barbabietola e pinoli

            Insalata di Parmigiano Reggiano, barbabietola e pinoli

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            DurataPochi minuti
            Ingredienti
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            100 g barbabietola (preferibilmente baby), a fette

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            2 manciate di rucola

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            50 g Parmigiano Reggiano, in pezzetti

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            15 g pinoli tostati

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            Condimento:

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            2 cucchiai aceto balsamico

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            1/2 cucchiaino zucchero di canna

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            3 cucchiai di olio extravergine di oliva

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            sale e pepe

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            Stagionatura 12-18 mesi
            slice
            Preparazione

            Mescolare con una frusta gli ingredienti del condimento ed insaporire a piacere. Usare meno zucchero di canna se si ha a disposizione un buon aceto balsamico denso e invecchiato. Disporre la barbabietola, la rucola e i pinoli sui piatti di portata e irrorare con abbondante condimento. Completare con Parmigiano Reggiano a pezzetti.

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