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             Home > Ricette > Involtini primavera con Parmigiano Reggiano 
            Involtini primavera con Parmigiano Reggiano

            Involtini primavera con Parmigiano Reggiano

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            PortataAntipasto
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            DurataPochi minuti
            Ingredienti
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            400 g di carta riso (reperibile nel reparto etnico di tutti i supermercati o nei negozi specializzati)

            line

            150 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi

            line

            2 zucchine

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            2 carote

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            150 g di cavolo cappuccio

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            ½ cipolla

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            3 cucchiai di vino di riso

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            Sale e pepe qb

            line

            Olio extravergine d’oliva qb

            line

            Olio per friggere

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura 12-18 mesi
            slice
            Preparazione
            1. Lavare e mondare le verdure, tagliarle a listarelle molto sottili. In un wok scaldare l’olio e far soffriggere dapprima le cipolle, poi aggiungere le carote, le zucchine e il cavolo cappuccio.
            2. Condire a piacere con sale e pepe e cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti mescolando per evitare che le verdure si attacchino sul fondo, aggiungere il vino di riso per sfumare e saltare per altri 5-10 minuti finchè saranno cotte, ma ancora croccanti.
            3. Scolare dal liquido in eccesso e stendere le verdure su un piatto piano per permettere il raffreddamento.
            4. A questo punto comporre gli involtini primavera prendendo un disco di carta riso, posizionando una piccola porzione di ripieno di verdura e aggiungendo alcune lamelle di Parmigiano Reggiano, richiudere bene l’involtino partendo dai lati in modo da evitare la fuoriuscita del ripieno e arrotolando poi su se stesso. Sigillare il bordo inumidendolo con il dito bagnato di acqua.
            5. Scaldare l’olio per frittura e piano piano, uno alla volta cuocere gli involtini primavera a fiamma moderata, voltandoli delicatamente per dorarli su tutti i lati.
            6. Scolarli su carta assorbente e servire tiepidi accompagnati da salsa di soia o salsa agrodolce.
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