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             Home > Ricette > Kanelbullar con cannella e Parmigiano Reggiano 
            Kanelbullar con cannella e Parmigiano Reggiano

            Kanelbullar con cannella e Parmigiano Reggiano

            course
            PortataDolce
            time3
            DurataMolto tempo
            Ingredienti

            Per l'impasto

            line

            400 g di farina 0

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            200 ml di latte

            line

            80 g di burro

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            40 g di zucchero

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            30 g di lievito di birra fresco

            Per il ripieno

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            250 g di burro

            line

            80 g di zucchero

            line

            80 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi

            line

            2 cucchiai di cannella in polvere

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            1 stecca di vaniglia

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            1 uovo

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura 12-18 mesi
            slice
            Preparazione
            1. Versare il latte in un pentolino e intiepidire leggermente, sbriciolare all’interno il lievito di birra fresco e mescolare fino a scioglierlo poi lasciar riposare qualche minuto.
            2. In una ciotola capiente o nella ciotola dell’impastatrice versare il latte con il lievito sciolto, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e mescolare bene insieme i composti liquidi. Aggiungere poco per volta la farina setacciata e impastare fino a ottenere un impasto amalgamato, ma morbido.
            3. Lasciar lievitare l’impasto per circa 2 ore coprendolo con pellicola trasparente.
            4. Nel frattempo preparare la farcia facendo ammorbidire il burro e mescolandolo con lo zucchero, la cannella e la vaniglia.
            5. Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una forma rettangolare e con uno spessore di almeno 1 cm. Spalmare bene la farcia su tutta la superficie della pasta e terminare con una spolverata di Parmigiano Reggiano 18 mesi grattugiato.
            6. Arrotolare la pasta su sé stessa sul lato più lungo così da ottenere un cilindro arrotolato.
            7. Aiutandosi con un coltello ben affilato, tagliare il “tronchetto” in rotelle di circa 2.5cm e adagiarle una alla volta, ben distanti tra loro, su una teglia rivestita di carta forno.
            8. Rompere l’uovo, sbatterlo in un piatto e spennellare ogni kanelbullar lasciando poi lievitare altri 30-45 minuti.
            9. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15/20 minuti fino a doratura. Estrarre dal forno e coprire subito con un canovaccio da cucina pulito e umido per almeno 10 minuti. Trascorso questo tempo servire i kanelbullar ancora caldi.
            10. Per renderli ancora più golosi è possibile terminare con una spolverata ulteriore di zucchero di canna e Parmigiano Reggiano.
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            Un paio d'ore
            courseAntipasto

            Cestini di pasta frolla ripieni di purea di pera e mousse di Parmigiano Reggiano

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            Un paio d'ore
            coursePrimo

            Feijoada Brasiliana

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            Pochi minuti
            courseSecondo

            Tacos di Parmigiano Reggiano con chili di carne