Polpetta croccante di pane, Parmigiano Reggiano e pinoli
Per 4 persone
300 g di pane raffermo senza crosta
2 uova
300 ml di latte
80 g di Parmigiano Reggiano
250 g di corn flakes
20 g di pinoli
erba cipollina
pangrattato
olio di semi di arachide
sale e pepe
150 g di misticanza
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Tagliate il pane a dadini e ricopritelo con il latte. Mescolate e lasciate ammorbidire per 10’.
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Strizzate il pane e sbriciolatelo con le mani, unite le uova, il Parmigiano Reggiano e i pinoli. Insaporite con sale, pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata. Se dovesse risultare troppo morbido unite un poco di pangrattato.
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Sbriciolate i corn flakes e mescolateli a due manciate di pangrattato.
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Con il composto di pane formate delle polpette poco più grandi di una noce, passatele nei cornflakes, premendo leggermente per farli aderire.
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Friggetele in olio caldo per alcuni secondi e adagiatele su carta assorbente da cucina.
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Servitele calde accompagnate da insalatina fresca.
AntipastoTorta salata con zucca, patate e Parmigiano Reggiano
PrimoSpätzle agli spinaci e Parmigiano Reggiano
DolceBarrette con frutta secca, miele e Parmigiano Reggiano
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