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            Risotto con tartufo nero e Parmigiano Reggiano

            Risotto con tartufo nero e Parmigiano Reggiano

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            PortataPrimo
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            DurataPochi minuti
            Ingredienti

            Per due persone

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            160 g di riso Arborio o Carnaroli

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            600 ml di brodo di carne o vegetale

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            40 g di burro

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            80 g di Parmigiano Reggiano 40 mesi o superiore

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            20 g di tartufo nero

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            ½ bicchiere di vino bianco secco

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            Un filo d’olio extravergine d’oliva

            Preparazione
            1. Fare tostare il riso in una padella con un filo d’olio per un paio di minuti e poi sfumare con il vino bianco.
            2. Aggiungere progressivamente il brodo di carne fino a portare il riso a cottura, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Deve essere all’onda e non troppo asciutto.
            3. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Dividere il riso in due piatti.
            4. Aggiungere il tartufo nero tagliato a lamelle con l’apposita mandolina.
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