Risotto con tartufo nero e Parmigiano Reggiano
PortataPrimo
DurataPochi minuti
Ingredienti
Per due persone
160 g di riso Arborio o Carnaroli
600 ml di brodo di carne o vegetale
40 g di burro
80 g di Parmigiano Reggiano 40 mesi o superiore
20 g di tartufo nero
½ bicchiere di vino bianco secco
Un filo d’olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Fare tostare il riso in una padella con un filo d’olio per un paio di minuti e poi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere progressivamente il brodo di carne fino a portare il riso a cottura, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Deve essere all’onda e non troppo asciutto.
- Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Dividere il riso in due piatti.
- Aggiungere il tartufo nero tagliato a lamelle con l’apposita mandolina.