Rotolo di frittata
Ingredienti per la frittata:
6 uova
Parmigiano Reggiano grattugiato
1 zucchina
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe macinato q.b.
Ingredienti per il ripieno:
4 fette di prosciutto cotto
Parmigiano Reggiano a scaglie
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Preparare la frittata, sbattendo in una ciotola le uova, una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale ed il pepe a piacere. Lavare e tagliare zucchine e cipolle, poi stufarle in padella con olio di oliva ed aggiungerle al composto.
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Far scaldare dell’olio in una padella ed aggiungere il composto. Far dorare la frittata da entrambi i lati. Toglierla dal fuoco avendo cura di non romperla ed asciugarla con carta assorbente.
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Farcire la frittata adagiandovi uno strato di prosciutto cotto ed uno di scaglie di Parmigiano Reggiano. Arrotolarla con l’aiuto della carta forno ed infornarla a 180°C per circa 20 minuti.
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Affettarla con delicatezza.
AntipastoTorta rustica di verdure
PrimoFeijoada Brasiliana
DolceBaklava con fichi e Parmigiano Reggiano
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