Spätzle agli spinaci e Parmigiano Reggiano
PortataPrimo
DurataUn paio d'ore
Ingredienti
Per 4 persone
Per l'impasto
800 g di spinaci (pesati da freschi)
300 g di farina
2 uova
20 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi
Acqua q.b. (circa un bicchiere)
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per il condimento
30 g di burro o in alternativa olio
50 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato
Prepara questa ricetta con
Stagionatura 30 mesi
Preparazione
- Lessare gli spinaci in acqua calda salata, farli raffreddare e strizzarli bene.
- Sminuzzare gli spinaci e frullarli insieme all’acqua e alle uova. Aggiungere la farina poco alla volta fino a ottenere una pastella di media consistenza.
- Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
- Utilizzare lo strumento apposito per dare forma agli spatzle e farli cadere direttamente nella pentola con acqua bollente. In mancanza dello strumento, si può usare uno schiacciapatate, oppure spalmare la pastella su un tagliere inumidito e utilizzare la parte non tagliente di un coltello per far scendere le fettuccine di impasto.
- Bollire finché gli spatzle non vengono a galla: ci vorranno pochi minuti.
- Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino.
- Condire immediatamente gli spatzle con il burro fuso o con l’olio e Parmigiano Reggiano grattugiato e servire ben caldi.
Un paio d'ore
AntipastoTorta salata con zucca, patate e Parmigiano Reggiano
Pochi minuti
SecondoHamburger rustico
Pochi minuti
DolceBarrette con frutta secca, miele e Parmigiano Reggiano
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