Sushi di zucchine e Parmigiano Reggiano
50 gr di Parmigiano Reggiano
50 gr di mortadella
150 ml di panna fresca
3 zucchine verdi
sale
maggiorana
125 gr di ricotta vaccina
pepe nero
olio EVO
Lavare e tagliare le zucchine per il lungo a fette sottili, grigliarle leggermente e tenere da parte.
Lavorare in una ciotola la ricotta con il Parmigiano Reggiano e un po’ di sale e pepe. A parte, montare la panna fresca e aggiungere delicamente al composto.
Spalmare la mousse sulle zucchine e formare dei rotolini avvolgendole su loro stesse. Lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.
Posizionare su un piatto da portata i rotolini in verticale, aggiungere la mortadella frullata e completare con pepe e maggiorana.
Servire fresco
PrimoSpätzle agli spinaci e Parmigiano Reggiano
SecondoHamburger rustico
DolceBarrette con frutta secca, miele e Parmigiano Reggiano
Assistenza
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