Zuppa fagioli, fave e lenticchie
50 g di fagioli secchi
50 g di lenticchie secche
50 g fave secche
60 g di pancetta a dadini
1 l di brodo
1 carota
1 cipolla
Parmigiano Reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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Mettere in ammollo 8-12 ore prima i legumi. Lavare la carota e la cipolla, tritarle finemente e soffriggerle in una casseruola insieme alla pancetta. Quando le verdure risultano dorate, aggiungere i legumi ammollati e risciacquati. Tostare leggermente per qualche minuto poi aggiungere il brodo vegetale precedentemente scaldato. Continuare la cottura a fuoco basso per circa 60 minuti. In caso si utilizzi la pentola a pressione, il tempo di cottura è di 10 minuti.
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Servire la zuppa con abbondante Parmigiano Reggiano, olio extravergine e pepe a piacere.
AntipastoPARMIGIANO REGGIANO 40 MESI | TOPINAMBUR | CIPOLLA
SecondoPinsa Parmigiano Reggiano, radicchio e funghi
DolceCheesecake dolce e salata al Parmigiano Reggiano e fichi
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